自宅でのワインの保存方法は様々ですが、時間が経つにつれて熟成し、風味が変化するワインの魅力を楽しみたいですよね。しかし、保存方法を誤ると劣化してしまう可能性もあります。この記事では、ワインの保存における6つの重要な条件、ワインセラーの役割、開封前と開封後の保存方法、季節ごとのポイントについて紹介します。
Contents
ワインの基本的な保存方法は？
「ワインは生き物」という言葉を耳にしたことがありますか？ワインはボトルの中で熟成を続け、開栓して空気に触れることで新たな味わいに変化するなど、予想だにしない楽しさがあります。
しかし、どんな環境や条件でもワインが熟成し続けるわけではありません。では、ワインにとって最適な保存環境は何でしょうか。
ワインの保存で大切な6つの条件
温度
最も大事といわれているのが温度。温度変化の少ない、13～15℃の涼しい環境で保存する必要があります。
湿度
乾燥した場所で保管すると、コルクが乾燥して縮み、隙間から空気が入ってワインが酸化してしまいます。65～80％の湿度が理想です。
光
直射日光はもちろん、蛍光灯の光にあたることも避けましょう。光によって変質し、不快な匂いが発生する可能性があります。
振動
振動が加わると変質することがあります。安定した場所で保存するようにしてください。
匂い
コルクから外部の匂いを吸収してしまうので、周囲に匂いがきついものを置かないようにしましょう。
角度
瓶を立てて保存をすると、コルクが乾燥して空気が入り、酸化しやすくなります。ワインを寝かせることと、できれば底のほうが上がるように置き、コルクが乾かないようにするといいでしょう。
ワインセラーの役割
これらの6つの条件を満たし、ワインにとって最適な環境で保管できるのがワインセラーです。通常のワインクーラーは冷やす機能のみですが、ワインセラーにはヒーターの機能も備わっており、冬場でも安定した環境で保管することができます。
ワインセラーと聞くと「高そうだし、家庭ではちょっと……」と思う方もいるかもしれませんが、意外とそうでもありません。1万円前後から、10本程度のワインを保管できるサイズのものがありますので、ワインを常に手軽に保管したい方にとっては購入を検討する価値があります。
未開封ワインの保存方法
家庭での保存方法としては、ワインを瓶ごと新聞紙などの紙で包むことがおすすめです。これにより、コルクの乾燥を防ぎ、空気が入って酸化するのを防ぐことができます。さらに、ワインは13～15℃の涼しく暗い環境で寝かせて保管するのが理想的です。また、季節によって温度が大きく異なるため、季節ごとの対策も考慮してください。
夏場のワインの保存
夏場の日中と夜間の気温差が激しい環境は、ワインにとって厳しいものです。夏の間は購入したら早めに飲むように心がけ、長期保存は極力避けることが重要です。保存する場合は、常温保存ではなく、冷蔵庫の野菜室など、温度と湿度が比較的高めの場所を選ぶようにしましょう。
冬場のワインの保存
冬場や比較的涼しい季節には、暖房が当たらない場所（床下や押入れなど）が適しています。ただし、地域によっては温度が低すぎることもあるので、その場合は冷蔵庫の野菜室で保存するのが安定した方法です。
開栓後のワインの保存
一度開栓したワインは、できるだけその日のうちにお楽しみください。時間が経つと酸化が進み、風味が失われてしまいます。
しかし、少量だけ飲みたい場合や、一人では飲みきれない場合もありますよね。一般的には、冷蔵庫で保存すればだいたい1週間ほどは美味しく楽しめますが、熟成が進んだワインの場合は2〜3日で飲み切るのがおすすめです。保存する際には、以下の方法のいずれかを選んでください。
コルクをはめ直して使う
コルクを再度はめて保存する方法は、便利で道具も不要です。ただし、スクリューで穴を開けたり、コルクを押し込むときに隙間ができることがあります。その際は、ラップを巻いてから挿入すると、隙間からの空気の侵入を防ぐことができます。
小さなボトルに移す
空き瓶やボトルを使ってワインを移し替えるのもおすすめです！容器内の空気が少なくなるため、ワインとの接触面積が減り、酸化を防ぐことができます。
ワインストッパーを使用する
市販の密閉用の栓を使用するのも一案です。例えば、「バキュバン ストッパー」のような栓を使えば、ボトル内の空気を抜いて真空状態にすることができ、酸化を防ぎながらワインを保存できます。
美味しいワインを楽しむために、正しい保存方法を知りましょう。
ワインを外で楽しむのも良いですが、お気に入りや興味を持ったワインをお店で手に入れるのも楽しいものです。品質を保つために、これらのポイントを押さえて、自宅でのワインタイムを楽しんでくださいね！
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